排骨放姜片焯水，捞出。把焯水的水打去浮沫，一会儿要用。
土豆洗干净，冲冲水，弄去表面淀粉，厨房纸擦干。
起锅烧油，土豆放下去煎到金黄。这一步可以让后续炖土豆的时候，不那么容易糊烂。 然后把小排放进去加入所有调料，还有已经打去浮沫的水。 大火煮开转小火炖20分钟，最后开大火收汁。
我撒了一点蒜苗，如果你想吃颜色清淡一点的可以考虑少放点老抽。 我个人觉得放一点白糖会好吃。