麻辣排骨煲

排骨提前用清水泡出血水 清洗干净备用 姜切片 蒜拍碎 一小块火锅底料（我是一人份 用的一整块的1/8）切细 配菜处理好 我用的是土豆和洋葱 都切块

烧一锅开水 排骨下锅焯水 加几片姜和一些料酒 煮出血沫 捞出冲洗干净去掉 多余水分 加适量盐和白胡椒粉抓匀腌制一会

锅中倒油 油热后放入姜蒜 小火炒香 放入干辣椒干花椒（根据自己口味决定用量）翻炒一会 加一勺红油豆瓣酱 再放入火锅底料 翻炒出红油

倒入排骨 中火翻炒均匀 加入比较多的清水 加适量生抽 蚝油 一点点糖和醋提香 搅匀 汤烧开后转中小火盖上盖子煮半小时

半小时后加入土豆块 翻拌一下继续煮15分钟 土豆煮好后 最后加入洋葱块 开盖子转大火咕嘟几分钟 洋葱煮软后再加适量花椒粉和鸡精（可以不加）拌匀 表面淋一勺红油（更香也更好看）撒一把香菜 出锅