黄瓜洗净，斜刀切断，再切成菱形片。鸡蛋加入少许淀粉和温水打散。
锅中倒入橄榄油，油热后倒入打散的蛋液，蛋液开始凝固时轻轻搅散，翻炒成鸡蛋块。
倒入黄瓜片翻炒一分钟左右，加入生抽、耗油，翻炒均匀即可。若咸味不够可加入少许盐。黄瓜不宜翻炒时间过长，以免没有香脆的口感。