松茸（ Tricholoma matsutake）风味上佳，但由于无法人工种植，且上市时间短，保鲜期也短，所以曲高和寡。于是就有了人工种植，一年四季都有供应的姬松茸（Agaricus blazei Murill ）和赤松茸（Stropharia rugosoannulata）。
特别是赤松茸，长相和口感更接近松茸，香味大约能达到松茸的70%，但价格那就便宜的太多了。姬松茸则是制成干货更鲜美。
高汤（加了南瓜茸色泽更好看）加洗净切片的赤松茸煮6分钟，3分钟时将切块的嫩豆腐加进去，太鲜美了！
搭配：糯小匠的草莓酸奶糯米糍，山西玉露香梨。