一次就成功的炸酥角

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小时候妈妈牌味道的炸酥角,以前妈妈炸,我只负责包,现在从选料到配料到成品全程自己做,体会到以前妈妈过年的辛苦了!

用料

一次就成功的炸酥角的做法步骤

步骤 1

盆中倒入面粉加鸡蛋全蛋液、猪油混合抓匀,再多次少量加入雪碧,雪碧是根据自家面粉吸水性和鸡蛋大小来衡量,混合至面团可以成团即可,千万别250ml雪碧全部一次性加入,要多次少量的加入,再揉面团至光滑状态,三光政策(即手光、面光、盆光)三不沾为止!

步骤 2

光滑的面团是这个状态,揉好后保鲜膜包住用湿毛巾盖住静置30分钟以上,这个步骤不能省,有静置的面团延展性会更好,比较不容易破皮。有延展性后续的擀面皮才比较容易操作。

步骤 3

静置好的面团分团取出,取一团出来擀皮,其余的面团放那继续湿毛巾盖住。

步骤 4

擀面皮至合适厚度(比饺子皮厚一些)

步骤 5

我是没有专门买模具,因为我们都是过年才做一次,感觉没必要,就地取材,用家里的水壶盖按压出模,你们家有什么圆的工具都可以随机用上

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步骤 6
步骤 6

盖好的面团要正反面都沾到干面粉,撒多一点也没关系,防止长时间不包粘连一起,要预留一些面粉撒面,预防太稀粘手粘皮,包馅料封口不粘时敲一个鸡蛋清在边沿抹上,就很容易粘合。

步骤 7

花生精选,把太小颗粒的挑选出来,预防烤时小的糊了会苦。

步骤 8

有烤箱的话用烤箱烤花生,没有烤箱的用炒也是可以,我的烤箱温度偏高,就用你们烤蛋糕卷的温度,我是用130度烤10分钟,拿出来翻面继续烤10分钟即可,温度时间都是根据自家烤箱脾气来调整,你们可以看花生皮的状态,十分钟后拿出来看一下状态,试吃一下,后面翻面后要时刻观察,预防烤太过,烤太过的花生会发苦

步骤 9

烤好的花生皮和没烤前的皮是有色差的

步骤 10

我是烤至这个颜色,不需要烤太过,因为磨碎后还是要和炸酥饺一起入锅炸的呢,花生我是用家里现有的绞肉机搅碎。

步骤 11

芝麻不能烤箱烤,用不粘锅炒至有芝麻炸开的声音出来时就好了,也可以掺合点黑芝麻,白芝麻比较香,黑芝麻本身微苦,但吃了对身体比较有好处吧。各人喜好添加

步骤 12

这白色的是我加的椰蓉,家里没有的也可以不加,感觉加了椰蓉的会比较香

步骤 13

全部料混合的状态

步骤 14

这个是包酥角的视频

步骤 15

把油锅烧成八成热关小火加入酥角进去炸,炸至金黄色即可,不需要炸太深的颜色,因为捞起来冷却后颜色还会再变深。

步骤 16

有添加啤酒的酥角皮炸好后外皮有气泡,啤酒起到充气作用,会使酥饺皮更酥香

步骤 17

冷却后可以这样单独密封

步骤 18

也可以用拉链式夹链袋密封保存,一定要冷却后密封保存,不密封会很快变硬。

步骤 19

酥香可口

一次就成功的炸酥角的小贴士

奶思,相当成功的酥饺皮炸酥角,福建春节必备年货之一炸酥角,酥角涨满,钱包🈵️甜而不腻,清甜可口,寓意钱财丰富,吉祥如意✌️

菜谱创建时间:2021-01-31 10:08:02
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