乌鸡切块，冷水下锅加入姜片、葱段、花椒10粒、料酒适量，煮沸;3分钟之后关火 捞出乌鸡肉放入温水中洗净浮沫，洗至2~3次即可。
砂锅里加入热水，依次加入乌鸡肉、大枣、葱段、姜片、花椒粒10颗、八角1个、白莲子2个;开大火煮沸;
转小火慢炖2个小时，在慢炖1小时的时候开盖加入4滴白醋，加入山药和适量盐即可。
最后原汁原味的乌鸡山药汤就出锅了~