一块嫩豆腐切块备用
水烧开，下豆腐，去豆腥味
烧油，放入葱姜蒜末炒香，放入豆掰酱炒出红油，放入肉末，炒散，放入料酒、生抽，小火烧2分钟（忘了拍照片了），下入豆腐，翻匀，注意别碎了。
加入一碗水，小火炖10分钟。中间加入胡椒粉、白糖。
出锅前加入水淀粉，颠勺挂浆，装盘后撒上花椒粉和小葱花。美味的麻婆豆腐就可以上桌了，超级下饭且营养丰富。