车打芝士、黄油、牛奶一起隔水加热至融化混合。热水留着一会儿水浴。
离火，筛入低筋面粉和玉米淀粉，用蛋抽混合均匀
加入一丢丢柠檬汁，加入一个蛋黄，用蛋抽搅拌均匀
打发一个蛋白：打出小泡，加柠檬汁，打出细腻的泡沫，一边加糖一边打到湿性发泡 此时可以开始预热烤箱至150度
分三次把蛋白霜加入面糊，用蛋抽拌匀
用刮刀把边边上刮干净，振一振。用小勺子舀到纸杯蛋糕模具里，外面再套一个杯子防止进水。（以及我用的是那种外面有一层金属箔的纸模具，如下图，进一步防止进水～）
水浴法150度烤50分钟左右，然后140度烤30分钟。表面上色且里面熟透。（原方子是150度50分钟+140度60分钟，但是纸杯蛋糕和9寸大蛋糕时间还是不一样hhh）
取走水浴，关掉烤箱，微微打开烤箱门，冷却半小时。
取出，完全冷却后，密封，放到冰箱里【冷藏】过夜。
加一些自己喜欢的果酱和新鲜莓果～我加了自制树莓酱和新鲜蓝莓。 喜欢甜腻口感的也可以加打发的淡奶油啦
配上一杯绿茶，开吃吧～☺️！听——这芝士蛋糕的沙沙声！
冷冻吃不完的蛋糕： 1. 先包一层保鲜膜，我推荐封口朝上，这样压一下可以贴紧表面，不容易干 2. 再包一层铝箔纸 3. 贴标签写上日期～（我就放在了烤蛋糕用的纸杯里，毕竟已经浪费了好多保鲜膜和铝箔纸了，省几个标签😅）