先做酥皮:黄油稍微软化,加入糖粉,然后戴上一次性手套抓拌,也可以用打蛋器稍微打匀一下,再筛入低粉,揉成一个面团,放在油纸上。
上面再盖一层油纸,擀成大概两毫米厚的饼,差不多就行。
找跟你决定做的泡芙差不多大的圆形模具把饼压出形状,放到冰箱里冷藏,如果冷冻的话放一会就定型了。
然后开始准备泡芙。黄油、盐、水放在锅里煮沸搅匀,关火筛入低粉,搅拌均匀后,分次加入搅拌好的蛋液,(这时候可以预热烤箱,上下管185度)蛋液都搅匀后刮板提起会呈现倒三角。然后放入裱花袋挤到烤盘上。
从冰箱里拿出酥皮,给泡芙戴上小帽子。墨非做得很不错哦!
烤大概25-30分钟,看上色程度开箱,我的烤箱温度不均,一边刚刚好,一边颜色有点淡,但是味道都不错,酥脆甜!
这样就成功了,放凉之后再挤入奶油。奶油打之前先放冰箱哦!