苹果切丁，加砂糖和柠檬汁拌匀，放置一段时间。 （可以前一天晚上拌好放在冰箱里） 砂糖和柠檬汁要根据苹果的酸甜度加，我没办法给出确切的量，大家可以做的时候尝一尝。
苹果加糖放置之后会出汁，连苹果带汁一起倒进锅里小火加热翻炒，吃肉桂粉的同学在这里加肉桂粉。 一直到汁干了，整体感觉稍微有点粘，关火。
法式酥皮提前拿出来放到室温中20-30分钟软化。 切成自己喜欢的大小，一对是一个派，一边是面、一边是底。作为面的那片斜切几刀，趁酥皮没太化的时候比较好切。
苹果丁放在底面的中间，周围刷上蛋液。
两边合在一起，边缘用叉子压紧。
同样的步骤重复。 烤盘垫烘焙纸，码在烤盘上。 我这次用的酥皮里有一张是过去的囤货，两张是新开封的，尺寸不太一样，所以没办法回答大家“一共做多少”这样的问题，一共就图上这些。这个烤盘大约30cm*20cm，大家感受一下。
预热过的烤箱，200度烤10分钟，拿出来表面刷蛋液，再放进去烤10-15分钟。 烤制的温度和时间大家根据烤箱的脾气和酥皮包装上的说明（如果有）自己调整吧，勤观察就好了。 我的酥皮包装上写的“200度烤20-25分钟”，实际刷蛋液之前烤了10分钟，刷之后烤了13分钟。
1. 柠檬汁可以不加，但是加了之后酸甜之间的过渡会更柔和。 2. 肉桂粉可以不加，不过肉桂粉和苹果派是绝配，真的建议试一试。不确定自己能不能吃这个味道的同学一定要先少加一点点。 3. 酥皮打开之后尽快吃掉，要长期冷冻保存的话也要好好包起来。冷冻起来水分也是会升华的……我这次囤了很久的那张明显就比新开封的干。 4. 喜欢酥脆口感的要做好之后在外面放置一段时间再包起来，直接包起来会变软。