柔软拉丝的日式生吐司

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作者: 良润烘焙
先给大家科普下生吐司,“生”不是不熟的意思,是日式名称中“入口即化”的口感代名词。今天做的这款面包看起来普通的和白吐司几乎没什么两样,(冷却后表皮还会有一点皱),但它的质地极其柔软,好吃到想哭,吃起来就停不下来的节奏

用料

柔软拉丝的日式生吐司的做法步骤

步骤 1

准备好吐司所用食材

步骤 2

将除黄油所有原料放入打面缸中

步骤 3

先低速搅成团,再高速

步骤 4

将面团搅拌至形成较厚的面筋膜即可加入黄油

步骤 5

加入黄油慢速搅拌,面团将黄油完全吸收完毕,高速将面团搅拌至光滑的表面,可拉至光滑的手套膜

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步骤 6
步骤 6

将面团放入干净器皿中进行一次发酵

步骤 7

面团发酵一倍大,手指戳洞不回缩即可取出

步骤 8

面团排气并进行分割280g每个搓圆

步骤 9

放入吐司模具中进行最终醒发

步骤 10

醒发至模具八分满,入炉烘烤

步骤 11

上下火190度,烤焙30分钟左右,出炉轻震立即脱模

柔软拉丝的日式生吐司的小贴士

1.大家根据自己的吐司模具去分割面团的克数。 2.结合自家烤箱的温度,适当调整温度和时间。

菜谱创建时间:2021-02-02 10:02:24
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