两只散养母鸡，公母不限，是鸡就行。
我买的是母鸡，内脏爪子拿出来。
处理鸡前先煮一壶开水，烫鸡用。 煮水的时间给鸡开膛，从红线位置用厨房剪剪开，没剪子就用刀砍。
处理好是这个样子，摆成这个姿势等洗热水澡。
水开浇上去，不要放锅里煮，烫好后挂起来晾干水份。
紫线位置撑根筷子
一次性筷子短些，我家没有，就用已不用的木筷子撑，长了就戳破一边鸡身。晾干水份后用白酒给鸡按摩擦身晾到表面干一些，防腐作用。
晾起来，晾干表面的酒
等晾干的时候锅中烧油，油热后将干料放锅里炒，炒香后再倒入酱汁类烧，烧热放十三香搅匀小火煮一两分钟后关火，倒干净的碗里放凉。酱油汁类的量根据鸡的数量来。鸡多就多放，鸡少就少放，用来抹面腌鸡的。
腌鸡，全身抹匀，腌一晚，按时翻翻身。 之后如刚才晾干那样找个阴凉通风的地方风干。
这是风干了5天的鸡，可以了。
里面也干干了
放冰箱冷冻，吃时拿出来化了后蒸15分钟左右就行了。蒸前冲洗一下。
唯一注意的地方就是晾干，不是晒干。