新鲜的牛腱子清水浸泡2个小时 泡出大部分都血水（牛肉买的少可以缩短时间） 换一锅清水 加葱姜料酒 放牛肉开火煮出浮沫 水量要没过肉 煮肉的浮沫一定要打干净 因为不再换水煮肉
开始放料 调料区里所有的料都放锅里 小火慢炖两个小时（根据牛肉量的多少调整用料）
两小时后大火开始收汁让肉更进味 稍微收十分钟之后先把牛肉捞出来防止肉变硬 把肉放到一个砂锅里 继续收锅里的汁
把汁用小漏勺漏干净放入砂锅 把煮好的肉浸泡至少六小时 放凉即可食用