牛年春节|黄油戚风卡通小牛奶油蛋糕

【黄油戚风】 牛奶和爱乐薇淡味黄油，用小火融化煮沸后关火保温备用

融化的黄油和牛奶倒入打蛋盆搅匀后加入水饴搅拌均匀。筛入1/12低筋面粉后用蛋抽拌匀

分离蛋清和蛋黄，蛋清冷冻备用。蛋黄和砂糖a加入黄油面糊后用蛋抽搅匀

筛入剩余低筋面粉，用蛋抽“Z”字形手法混合拌匀备用

冷冻后的蛋清加入砂糖后打发至如图直立小尖角状态

取1/3蛋白加入面糊中用蛋抽捞拌均匀

加入剩余蛋白霜后继续用刮刀翻拌均匀

倒入1个4寸加高模具约8分满，剩余面糊倒入半球模具。放入提前预热好的烤箱中层，转160℃烘烤30分钟。

出炉后轻摔模具，然后倒扣悬空完全放凉后脱模。半球形模具直接放凉后脱模。

戚风分成4片后，利用不锈钢切模，切成直径9cm一片，直径8cm两片，直径6.5cm一片。半球形戚风切平底部后备用

淡奶油加入砂糖后打发至比较硬的状态

如图叠放，抹好夹层

侧面均匀抹好奶油后，利用软质刮板，抹平整光滑。（我直接用硬质慕斯围边剪成需要的大小来用的）

放入冰箱冷冻30分钟备用

【奶油霜制作】 爱乐薇淡味黄油、砂糖、香草精少许、20g淡奶油混合打发后少量多次继续加入剩余淡奶油打发至顺滑状态。（可提前将淡奶油加热至温热状态加入，能避免水油分离）

使用食用色素调出需要颜色，装入裱花袋备用

冷冻好的奶油蛋糕底取出，用奶油霜装饰。一只萌萌的春节小牛卡通奶油蛋糕就做好了。