牛腱子洗净，泡水两遍
冷水下锅开锅五分钟，用筷子捞出，在锅中荡两下甩干净浮末
锅中添水，把除盐之外的所有料扔进去，葱姜蒜、老抽、酱、卤肉料、料酒、老汤
开火水热了把肉扔进去，开锅改小火煮一小时中途不要开盖不要添水。
一小时关火别开盖，闷半小时之后开盖，心急的可以捞块小的先吃了哈，然后放盐，多放盐，多到你尝下汤，感觉哎呀很咸就对了。然后再次开火等开锅十分钟关火，一直焖到第二天……
汤呢除了浓缩一下留作老汤之外，还可以卤豆腐。将豆腐切块，油炸久一点，炸至蓬松，扔进汤里煮十分钟就可以。