蛋黄加糖备用
蛋清分三次加糖打发
打发后的状态
直接用打发蛋清的打蛋头打发蛋黄（我做的双倍的量）
打发好的蛋黄状态
蛋清分三次满满拌入蛋黄
用翻搬手法拌匀
筛入低粉
拌压手法翻搬均匀，避免过度搅拌消泡起筋
拌好的面糊装入裱花袋，挤成长条，表面撒上玉米淀粉，送入预热好的烤箱，上170下165烤15分钟左右，表面微黄就好了，根据自己烤箱温度来调节
烤好的饼干，放凉备用
现在准备沙巴雍蛋黄，鸡蛋加入糖，用线抽搅拌均匀
锅中烧水，大火煮滚转小火，把蛋黄盆放入水中，不断搅拌，避免结块
中途要不断搅拌，不能停顿，最后成熟的蛋黄状态如视频中，放凉备用
准备咖啡液，30克热水冲入浓缩咖啡，放凉备用（我是直接咖啡机萃取的浓缩）
冰箱拿出淡奶油，奶酪，按分量装入容器中
先打发淡奶油，如图出现纹路即可
再打发奶酪（不要先打发奶酪，因为奶酪有油脂，打发后用打蛋器再打发奶油就打发不了，如果清洗打蛋头那就另说）打发至细腻无颗粒就行
把熟的蛋黄糊加入打好的奶酪中，搅拌均匀
再全部加入淡奶油中，搅拌均匀
加入咖啡酒，搅拌均匀
提拉米苏液就做好了
手指饼干快速的占取咖啡液，然后放入容器中（我喜欢用刷子刷咖啡液，这样均匀，也不会吸收太多液体，因为手指饼干吸水性很强）
放入提拉米苏液，然后再一层饼干一层液体，依次放
装好后放入冰箱冷藏，至少4H以上，等拿出来吃之前再撒可可粉，
侧面看这样的
也可以全部装入模具中，吃之前撒一层可可粉，感觉提拉米苏还是需要挖着吃才过瘾（这是我女儿急着吃，冷藏时间没到）
感觉没啥要点啊，按步骤说明来，没问题的