肠衣清洗干净备用，多清洗几遍，用料酒去除腥味 猪肉切大块，用清水浸泡两个小时，泡出血水，清洗干净，捞出后切片或者丝，不要切丁，放入容器中，倒入所有材料一个方向搅拌均匀，腌制4小时
肠衣一头打结，套在灌肠器上，开始操作
用细绳将灌好的肠一段一段打结，放在容器里静置一晚
放在室内风凉处，挂起来风干一周左右即可，想吃硬的多风干几天