分离蛋黄和蛋白。 在蛋白里滴入几滴柠檬。高速打发至大气泡，加入三分之一白糖。继续打发，小气泡加入三分之一白糖。继续打发至明显纹路，加入三分之一白糖。 打发至湿性发泡。即将打发好时转低速。
蛋黄打发至发白，膨胀。
倒入蛋白。低速打发。混合均匀。
混合均匀。
加入过筛好的面粉。
翻拌均匀。
牛奶和黄油隔水融化。
倒一部分面糊进去牛奶和黄油。翻拌均匀。
再将混合好的面糊倒入剩下的面糊中，翻拌均匀。
倒入模具。烤箱155℃25分钟
。