【备料】金针菇一把，洗净撕碎后上锅隔水大火蒸10分钟。同步准备灵魂酱料:老干妈1勺+剁椒2勺+黄豆酱半勺！ 老干妈的精髓不说了(我用的是油辣椒，里面还有花生米，增加香脆口感）。剁椒的作用在于调色和增加咸味（剁椒一般不辣，就是咸)，黄豆酱的作用在于起鲜。其余像糖耗油之类都不需要。我另外配了一点盐，这个看个人口味最后加。
【炒酱】锅内倒适量油，油温七成热倒入上一步准备好的灵魂酱料，混合炒香
【炒菇】倒入蒸熟的金针菇，中火翻炒1分钟
【装盘】出锅装盘（两勺剁椒配一盘金针菇的盐度刚好，口味重的可再适量调点盐）。鲜亮亮的红油色，捞一筷子，油汪汪，咸香入味，鲜美爽口