原料合集(忘了拍香草精)
红曲粉、可可粉、低粉、泡打粉 混合均匀,过筛后加入盐,备用
黄油室温软化,分次加入砂糖至打发 (打到类似冰淇淋绵密的状态) 鸡蛋提前用温水泡一会儿,别太凉 三个鸡蛋分次打入黄油中,打好呈细腻光泽状 (一颗完全拌匀,再打入下一颗) Tips:如果成豆腐渣状,即水油分离 别急,赶快加入一大勺混合好的低粉 打蛋器低速搅拌
这一步需要耐心 混合好的粉分成四次、牛奶柠檬汁分成三次加入 黄油糊中先加1/4粉,拌匀后,再加1/3牛奶翻拌 依次循环加入,直到全部融合,面糊很有光泽 拌好的面糊加入香草精 白醋中加入苏打粉融合均匀(类似雪碧的感觉) 再倒入面糊中拌匀
拌好的面糊从高处倒入模具中 大约九分满,摔几下,震出大气泡 烤箱预热,中层上下火170度,烤40分钟左右 最后十分钟,及时观察蛋糕状态 烤好取出,插入牙签,不沾即可
蛋糕胚烤制中,开始制作奶油霜 黄油室温软化,加入奶油芝士、淡奶油、砂糖 低速拌匀即可,不用打发
烤好的蛋糕胚倒扣放凉脱膜 切成四片,最顶层掰成小碎块备用 另外三片夹层涂抹奶油霜 顶部和四周也均匀涂抹 用刚才的小碎块铺撒顶部,摆上水果装饰
做好后,冷藏一晚 让奶油霜和蛋糕胚完美融合,口感更棒! 切开也超级优秀,开动!
二刷,这次调整了红曲粉和可可粉的比例 颜色更漂亮了
做了四层夹心,好吃一如既往😋