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猪肉条这样炸，不干不柴，外焦里嫩真好吃
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作者：
海天一色的厨房
用料
猪肉条这样炸，不干不柴，外焦里嫩真好吃的做法步骤
步骤 1
猪肉洗干净后切成细条，放在大盆中，加入料酒、生抽、五香粉，黑胡椒粉、3克盐抓匀腌制半个小时，使其充分吸收汁水，这样炸出来里面才能鲜嫩；
步骤 2
取一个大碗，把鸡蛋磕入里面打散，加入面粉，淀粉，2克盐，再加入适量的清水搅匀调成面糊，再倒入10克熟花生油搅匀，面糊就调好了；
步骤 3
把腌制好的猪肉条倒入面糊中，用筷子充分拌匀，使其表面都沾满面糊；
步骤 4
锅中倒入花生油，大火烧至五成热，用筷子夹出一条条猪肉条放入锅中，开中火炸；
步骤 5
等炸至表面金黄后，用漏勺捞出控油，同样升高油温至八成热，把猪肉条倒入复炸十几秒就可以了，捞出用厨房纸吸干表面油分，再蘸取番茄酱或者椒盐食用。
步骤 6
成品图
猪肉条这样炸，不干不柴，外焦里嫩真好吃的小贴士
猪肉条要充分腌制入味，可以让料汁充分吸收后再炸； 调制面糊时不要只用面粉，可以加些玉米淀粉，肉片表面口感更爽滑，加入一些油增加面糊的滑嫩； 炸时要经过两次炸制，第一次是炸熟，第二次炸至表面酥脆。
菜谱创建时间：2021-02-04 09:02:13
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