沙田柚子把皮片出来，带一点薄薄白色的囊就可以。
片出来的皮切丝，用水浸泡两到三天，如果天热放冰箱里。途中经常换水，洗净苦涩味。
两三天后拧干水份待用
冰糖加适量水煮到起白泡时，下入柚皮煮。
煮到水份略干，小火，用铲子不停翻炒。
这是少糖版的，翻炒到没有水份，干爽就差不多，因为糖分少，不会起沙，只会越来越焦糖色。适量上色就可以了。
这是多糖版的，炒到起沙，有白霜就OK
多糖版的炒后的锅，全是糖，浪费了
最后把两个版本大合照，少糖版吃起来甜味也够的，多糖版的口感脆点，为了健康还是做少糖的吧😄大柚子两个和小柚子三个切出来的皮差不多量。