罗马盾牌
杏仁焦糖馅
无盐黄油···..20g，细砂糖···..20g，蜂蜜···..20g，杏仁片···..30g
操作
1、小锅，加入黄油、砂糖、蜂蜜，加热至接近沸腾
不要煮至榛子色，边煮边搅拌，为了受热均匀
2、关火，加入杏仁片，搅匀
3、桌面铺油纸，倒入杏仁焦糖馅，卷成直径2cm&长度20-25cm的长条
4、放入冷藏室，静置备用
饼干圈
无盐黄油······60g(室温），盐···..一小撮，糖粉···..30g，全蛋···..20g，牛奶···..10g，杏仁粉···..30g，低筋面粉···..80g，香草····.适量
操作
1、大碗，加入无盐黄油，用手持打蛋器，搅匀至软膏状
2、加入过筛的糖粉、盐，搅匀
3、少量多次地加入鸡蛋，搅匀
4、加入香草籽、牛奶，搅匀
5、加入过筛的低筋面粉、杏仁粉，用胶刮刀，搅匀
至无干粉
6、曲奇面糊，装入裱花袋＋罗密亚曲奇裱花嘴
7、挤入油纸＋烤盘（曲奇花边的宽度要少于1cm)
组装
1、取出条状的杏仁焦糖内馅，用小刀，平均切30等分，放在曲奇中间
每个的横截面直径是2cm,厚度约2-3mm
若杏仁焦糖过大，烘烤时会溢出曲奇边缘，此时要
减少焦糖内馅厚度／直径
2、每份放在曲奇的中间（如图）
3、烘烤：180° C/13-14分钟
菜谱创建时间：2021-02-04 16:02:42