大号福字模具
马蹄糕： 1、开生粉浆： 将300克水加入125克马蹄粉混合成粉浆，先浸泡10分钟，弄碎粉中的小颗粒，然后过滤3次，开成生浆。 2、煮糖水： 清水300克中加入糖煮熔煮开。 3、做熟粉浆与生熟粉浆： 糖水煮开后关火约1分钟，将适量的生粉浆（用电饭煲配的小汤壳1壳）加入糖水中，快速搅拌变成透明粘稠状熟粉浆，然后马上倒到余下生粉浆中迅速搅拌成生熟粉浆。 4、将生熟粉浆倒入已经抹上玉米油的福字模具上。 5、蒸箱蒸： ① 水箱加满蒸馏水。 ②蒸箱通电，放入蒸箱中层，用手机选择 ➡️“手动烹调”； ➡️设置“原气蒸”蒸45～60分钟（实际时间视糕的厚度来定）。 ➡️烹调结束后放凉脱模切块食用。（刀从上往下一刀切到底，不要来回切割） （注：用燃气灶猛火蒸35～45分钟）
年糕专用粉
1、清水中加入糖煮熔，加入适量的油拌匀，静止冷却到40度。 2、筛入年糕粉或糯米粉顺着一个方向搅匀成流动的糊状浆，然后倒入已抹油的模具。 3、蒸箱蒸： ① 水箱加满蒸馏水。 ②蒸箱通电，放入蒸箱中层，用手机选择 ➡️“手动烹调”； ➡️设置“原气蒸”60～90分钟（实际时间视糕的厚度来定）。 ➡️烹调结束后拿出放凉便可。