把买来的大鲫鱼杀洗干净（把鱼头留出来做其他的菜，下次教大家做鱼头） 先把鱼横着剁成一圈一圈的，宽度和大拇指差不多长就行，然后一大圈鱼剁成三小块放入容器里 放入姜，葱，盐，料酒抓匀腌制六个小时
准备一个汤盘或者汤碗，倒入面粉（根据鱼块的数量倒面粉，避免浪费），用大火烧油，烧到微微冒烟转小火，把裹好面粉的鱼下锅炸，油温低下来再转中火，炸制微黄或者金黄控油捞出即可 特点：肉质鲜嫩 鱼皮酥软