紫薯蒸熟后去皮趁热加入黄油并碾碎。黄油会因为紫薯的热量融化。
少量多次加入牛奶，搅拌均匀待牛奶完全吸收后再加第二次，以此类推，直到最后搅拌紫薯时感觉非常顺滑，不那么干了，就可以了。根据自己口味加入适量白砂糖。
再搅拌紫薯馅时同时可以把手抓饼拿出来室温下解冻，等做好紫薯馅后手抓饼的软硬程度刚好。把馅放进去摊平。
手抓饼的油纸不要扔，直接在上边隽，卷完裹好。
切块
涂上鸡蛋黄液，撒上黑芝麻，开烤。
根据自己家烤箱功率调整温度。