年味-广式叉烧（不用烤箱）

①将新鲜的五花肉或者梅肉（肥瘦比例好的肉做出来不会太硬更软一些）切成大块。 ②将腐乳和腐乳汁，生姜，葱沫，生抽，白糖，花生油，盐，十三香，耗油，放入猪肉中搅拌均匀。 ③放到冰箱冷藏1小时腌制入味

①多放油，放入冰糖，香叶，八角，蒜炒香，两匙老抽，加肉小火煸炒（不断翻炒避免糊锅）

②炒到微微出油，加小半碗水煮至回油，如果害怕肥腻，这一步可以重复，如果喜欢汁水比较多的可以在水分没有完全炒干出油的时候就出锅。如果希望保存就一点就炒至只剩油汁，浸在油里有利于保持口感

③因为冰箱冷冻的肉都是后臀肉，所以瘦肉和肥肉分离，瘦肉有点柴。所以在购买肉质的时候十分关键，买肥瘦相间的五花肉或者梅肉口感更好

④吃不完放冰箱冷冻，吃的时候加少量水将糖汁化开，切片就可以上桌，可以加些花生米或者腰果，就是一道完美下酒菜