山水皮冻

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作者: 只喂晓渔
今年过年不回家,凭着对老爸做皮冻的记忆,自己动手了~

用料

山水皮冻的做法步骤

步骤 1

先把肉片凉水下锅,放上述一半调料从,水开再煮5、6分钟。

步骤 2

待肉皮可以轻松扎透关火,捞出。

步骤 3

用刀刮净皮上的肥肉和毛,切成丝。

步骤 4

加两勺盐和少量醋,揉搓3分钟,然后温水反复冲洗4-5遍,直至水清为止。为了除腥。

步骤 5

再入冷水过焯水一遍,水开即捞出,此步可以省略。

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步骤 6
步骤 6

清洗好的肉皮丝加入三倍的水和剩下的调料入锅熬煮1.5小时。

步骤 7

临出锅前打入蛋液,加入香菜。

步骤 8

冷藏一晚,装盘既成。

菜谱创建时间:2021-02-06 08:11:26
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