猪蹄去掉杂毛，剪去不干净部位，用清水冲洗干净备用。
加入黄酒姜片将猪蹄焯水。
焯水后的猪蹄要在清水下洗去浮沫。
姜切片放入锅中煸干去除水份和辛辣，锅中不用加油。
将鸡蛋煮熟后剥壳，与姜一起放入砂锅内。
清洗干净的猪蹄倒入炒锅中炒一下，去除多余水分，锅中不用加油。
砂锅中加入一片甘蔗糖。
将煸干水分的猪蹄放入砂锅中。
倒入八珍甜醋没过猪蹄。
小火炖煮三至四小时直至猪蹄软烂即可捞出。
1、选用猪前蹄部分炖煮会好吃一点。 2、煸干姜和猪蹄水分都不需要放油，用不粘锅更好一些。 3、炖的时候要时常翻一下猪蹄，以免粘锅。