吉利丁冷水泡软后取出备用。糯米粉炒熟备用，小火炒到微发黄，闻到米香就熟了。糖放水里烧开后，关火加入泡软的吉利丁片，搅拌到完全溶解。
把加了吉利丁的糖水溶液换一个深点的不锈钢盆，用电动打蛋器打发到纹路立体，搅拌棒提起后不滴落相对比较硬的状态。类似于黄油打发到纹路立体的状态。(这个需要比较长的时间，大概用高速需要几分钟，具体时间还要看你打蛋器的功率和速度，功率大的时间就短一些。)
烤盘装油纸，把手粉筛一些到油纸上防粘。做好的液态棉花糖，装到裱花袋挤出来，我是要做牛轧糖用的，所以挤得是很小颗粒，方便下次融化。你如果是做了直接吃，就挤大颗的。(你如果是做了直接吃，还可以里面加一些料，丰富口味，我就做原味的，因为牛轧糖里要加很多料。)挤完筛些手粉在颗粒上，然后在盘子里的手粉上滚一滚防粘。我是戴手套操作的，不然粘手。
看看这个Q弹程度还是不错的，因为没有添加剂，没有外面买的那么有韧劲和咬口，偶尔孩子馋的时候，吃一点不会过敏，因为没有蛋白，一般的棉花糖都是用蛋白做的，敏娃不能吃。这个吃起来就放心一些。
糖不是好东西，能不吃就不吃，能少吃就少吃。