腌制： 我用了：孜然粉、孜然粒（孜然必不可少，烤羊腿必备）、花椒、辣椒、芝麻、盐。辣椒可以根据个人口味酌加，不喜欢吃辣的可以加那种有颜色但不辣的辣椒。将调料均匀的撒在羊腿上，然后带上手套，好好的按摩一下肉，让腌料充分的挂在肉的表面，甚至从孔洞中渗入到肉体内。
第一次烤制： 第二天取出来腌制了一晚上的羊腿，准备开始烤制。因为家庭用的烤箱，毕竟和烧烤摊的烤炉不能比，也和木炭架火不能比，我采用了包饺子法，直接用锡箔纸包了烤盘。四周的缝隙一定要包好，防止羊腿中的水分流失，过于干柴的羊腿可是不好吃啊，一定要外焦里嫩才香。第一次烧烤的目的是烤熟，但是不能流失过多汁水，所以需要低温一点烤制。我用的是上下管120度，烤了一个小时。
第二次烧烤： 接下来要准备第二次烧烤了，这一次的目的是为了让羊腿表面变得焦脆、达到真正的外焦里嫩，让其饱满的风味和迷人的色泽都统统显现出来，这个过程，就是我们平时说的美拉德反应，也就是羊腿从熟变香的过程。去掉上面的锡箔纸，调一点蜂蜜水刷一遍在羊腿表面，这样就可以产生漂亮的焦糖色了。这一次要高温短时烤制，我调的是上管210度，下管190度，30分钟，中间可以根据羊腿表面熟成情况进行翻面，也可以适时延长时间。
其实这时候就已经可以吃了，因为这次是朋友聚会，我就将烤羊腿上的肉片了下来，而且还用调理又拌了一下，这样更好的激发出羊腿的风味。烤羊腿讲究的就是一个趁热吃，所以还等什么，开吃啊！