准备爆米花专用的玉米粒，一小包够爆一大锅！ 橄榄油或者玉米油、茶籽油等没什么特殊味道的油 黄油、白砂糖、小苏打是用来做焦糖酱的
找个宽口的锅放入刚好铺满锅底的橄榄油
油量刚好盖住锅底薄薄一层就可以
放入玉米粒，不要完全铺满，大概占到平铺锅底2/3的量就可以了，不然一会儿都爆不开。
转小火，用筷子或锅铲翻炒，让玉米粒受热均匀。
全程小火，看到有玉米粒开始爆开的时候就要准备马上盖盖子！！马上！！
全程小火，盖好锅盖，同时轻轻摇动锅，尽量保持摇动锅的状态，让锅底受热均匀，玉米粒才能充分爆开。 此时尽情享受劈劈啪啪、噼里啪啦的声音吧～～
等听不到噼啪声音时就可以打开盖子了。这时候先把爆好的爆米花装在盘子里装出来。
我拿了家里装大米的量杯，放到80刻度线那里。整体糖和水的比例是2:1，锅小的可以适当按比例缩减量。
刚才爆爆米花的锅不用洗，糖倒入锅里。
刚刚糖的刻度是80，这里水就是40的刻度。
水倒进去锅里，开小火，轻轻搅拌均匀。
继续熬糖，不要一直用筷子搅拌，就这样煮就可以。 一直用筷子搅拌的话会导致熬糖过程中加入过多空气，糖会变硬。
黄油准备10g左右就够了
煮到变成浅浅的棕色的时候就放入黄油。如果用铸铁锅或其他有厚度的锅，要注意好时间，有厚度的锅温度后劲十足。
现在变成浅棕红色，放入一小撮小苏打，大概1g左右，增加焦糖爆米花的酥脆感。这个还是要放的。不可以省略。
放入小苏打之后，焦糖会很快起泡变多。迅速关火。
赶紧倒入爆米花，搅拌均匀，让每一颗都裹上浓浓的焦糖。
光速翻拌！
拌匀后捞出来放在不沾烤盘或者大盘子里，尽快趁热分开这些粘在一起的爆米花。
晾凉之后就可以大口大口吃啦！
喜欢吃裹酱多的，就可以少放爆米花～
1.⚠️注意熬糖过程中不要过度搅拌！ 2.⚠️注意锅的温度变化和糖的颜色变化 3.⚠️小苏打建议一定要放，不然口感不够酥脆 4.⚠️剩下的爆米花可以放密封袋保存！每一粒都裹足了焦糖，所以只要保存得当一直都会很脆～