豆腐脑(附卤汁做法)

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作者: 嫚丽1008
今年哈尔滨的疫情真是……哎,这两天特别想吃豆腐脑,我家小区规定一家两天才能出一个人,楼下的饭店早餐店全都停业了,这是瞧不起谁呢?好像谁不会做似的😏😏。去年疫情在家学的,做过三次,一次失败,两次成功。

用料

豆腐脑(附卤汁做法)的做法步骤

步骤 1

黄豆加水泡一夜,第二天加1300毫升水用破壁机打碎,过滤豆渣。

步骤 2

把打好的豆浆煮开后,改小火继续让它沸腾3分钟再关火,等1分钟左右豆浆温度差不多90度。

步骤 3

这期间赶快把内脂用一点水化开,再揭掉豆浆上的豆皮。

步骤 4

豆浆从高处倒入放入内脂的盆中,不用搅拌,轻轻撇去浮沫,盖好盖静置15分钟左右即可。

步骤 5

不要问我为什么换盆了,因为那锅失败了,往事不堪回首。15分钟后,好怕失败呀,大气都不敢喘!😅😅

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步骤 6
步骤 6

随便做个卤汁,锅中加油,放葱花、十三香、生抽炒香,加水烧开,放点黄花菜、紫菜和木耳,开锅煮一会儿,加盐、味精调味,出锅前加水淀粉勾芡,必须要粘稠点。卤子就成了!

步骤 7

豆腐脑,还好,成功了🙏🙏

步骤 8

豆腐脑儿上浇点卤汁。

步骤 9

放点香菜、海米!再配上东北老式烧饼(自己做的)香香😍😍

步骤 10

😍😍😋😋

步骤 11

这个就是做失败的那次,好像是冲内脂的时候,豆浆温度有点低了。

菜谱创建时间:2021-02-07 19:56:43
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