芒果椰奶慕斯
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椰子慕斯
椰浆10
蛋白霜85
吉利丁7
淡奶油140
1.吉利丁冰水泡软
2.椰浆蛋白霜混合均匀
3.吉利丁融化。加入混合
4.淡奶油白分发和慕斯糊混合
芒果慕斯
芒果果茸140g
蛋白霜 60g
吉利丁5g
淡奶油 115g
1.果茸隔水融化。吉利丁冰水泡软
2.果茸和蛋自霜搅拌均匀
3.当利丁隔水融化。加入果茸蛋白霜糊
4.淡奶油打至6分
葡萄糖70g
水50g
细砂糖145g
蛋白 102g
1.蛋白打发到干性发泡。其他混合烧开到115度。
2.烧好的液体倒进打发的蛋泊里。继续搅打到手温。备用。
菜谱创建时间：2021-02-07 22:59:21