淘米，锅里留的水比平常蒸米饭时稍微少一点（淘米水留着洗排骨）～
用淘米水洗净排骨～
备姜片、葱末、蒜末（喜欢吃姜的同学可以再切点姜末，我这个姜片是给排骨焯水时用的）～
锅里加冷水、料酒、姜片，给排骨焯水，焯完水后，排骨洗净备用～
胡萝卜滚刀，洋葱切条（喜欢放其他配菜的都可以备点，比如豆角、土豆之类的）～
备酱料，把葱末蒜末放碗里，放3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、小半勺胡椒粉，搅拌均匀备用～
热锅倒油，放冰糖，炒出糖色后，倒入排骨，把排骨炒至金黄色～
然后将洋葱、酱料倒入锅里，翻炒至全部上色～
加清水，没过排骨，大火煮沸后转中小火慢炖收汁～
汤汁收的差不多露出排骨的量了放胡萝卜，继续中小火慢炖～
整个过程就是收汁炖排骨，想要把排骨炖的烂点，就多放水时间炖的久点～
汁收的差不多了，大火，放适量鸡精、盐，翻炒均匀～
然后把炖好的排骨倒入米饭锅里，铺平，盖盖蒸米饭～
正常的蒸米饭过程，蒸好后，有白芝麻的可以撒点，然后像拌饭一样，拌均匀，就可以盛出来吃了（胡萝卜看着有点多，其实排骨都在下面呢）～
这一份简单美味的胡萝卜排骨饭就OK了～