冰片糖加入水煮沸至糖融化,稍稍摊凉至不烫手。
将糖水慢慢倒入糯米粉中,拌匀,和成团,柔软适度。多余的糖水不要了。
搓揉面团大约15分钟,使面团柔软顺滑。期间加入大约一汤匙色拉油。这一步很重要,这样做才会口感带韧性,不沾牙。
在蒸盘涂一层油,将面团放入,摊平。静置10分钟。
猛火蒸40分钟,大功告成。
摊凉后,放入冰箱待用。
糖水煮开后不要马上倒入糯米粉中,因为水太热,会使糯米粉太熟,和面的时候就会很黏手。