番鸭清洗干净沥干水分，整鸭里外撒摸适量盐，再用手抓揉按摩二分钟后放置20分钟，让盐充分渗入鸭肉内。
将香草塞进鸭肚子里，整只鸭放入压力锅内，倒入三碗清水，盖盖压煮，上汽后中火压8分钟，自然放汽后取出。
先将鸭肚里的香草取出放入蒸碗内，再将鸭斩块码好，搁少许味精、鸡精，倒入鸭汤，放蒸锅蒸，上汽后蒸6分钟即成。