草莓洗净去蒂，尽量选熟透的，洗净后用厨房纸巾吸干水分，这步一定要做到。然后倒入你要煮果酱的锅，撒入所有白糖。
用橡皮刮刀随意的戳碎草莓，然后放置一小时。
一小时后把柠檬挤果汁备用，然后开中小火，把果汁煮到冒泡后，开始用刮刀不停的搅拌果酱，全程都必须中小火，而且要一直搅拌，否则会糊底。
有浮沫浮上来就捞出来，一次不要捞太多，因为耗时太长不搅拌会糊底，捞浮末的时候可以暂时最小火。
煮到开始有粘稠感的时候倒入柠檬汁，太早放柠檬香气会挥发。
600克草莓大概要熬制30-40分钟，开始粘稠起来，用刮刀搅拌的时候可以一瞬间看到锅底的程度就是熬好了。
稍微放凉后倒入准备好的容器里，密封好后放冰箱冷藏。 热的时候是稠稠的样子，冷了就凝固了。 每次吃的时候一定要用干净干燥的勺子盛，放冰箱最少可以储存一个月，尽早吃掉比较好。
完成！
关于砂糖用量： 草莓总重的30%可以吃到更清爽的草莓风味。 草莓总重的50%可以保存更长时间。 用铝锅也行，就是稍微不好洗，可以用热水清洗。 如果想长时间保存果酱，容器一定要彻底煮沸消毒。 如果用的是那种盖子的密封玻璃瓶（类似李锦记家各种酱的瓶子），就趁热装进去，拧紧，然后把瓶子倒过来放凉，热气会让瓶盖密封住，放冷后常温可以保存6个月左右。