豆腐切厚片，鸡蛋打散，香葱切碎，蒜切末、淀粉备用。
调酱汁：空碗中加入1勺辣椒面、1根香葱碎、2瓣蒜末、1勺白芝麻，泼热油炸香。再放入1勺生抽、1勺香醋、3克盐、2克白糖拌匀。
锅中烧油，豆腐先裹上一层淀粉，再裹上一层鸡蛋液，油热下入豆腐煎，煎制两面金黄捞出装盘。
将酱汁倒入豆腐上，撒上香菜点缀即可。