选择瘦牛肉就可以，切成小条，手指粗就可以，做一会就知道下回做多粗了，宽度也就1.5—2厘米就可以，长度大约8厘米，泡一下去血水
冷水下锅就行，不需要它烂糊，所以冷水下也没事，加点料酒去腥
煮好后捞出，洗去表面浮沫
锅中放油，下入姜片，草果，香叶，草寇和丁香炒香，草果去掉籽
加入牛肉翻炒一下
下入所有调料，除了咖喱粉
加入开水，没过肉就行
中大火20分钟—30焅干水分即可，别煮时间长了，口感太软烂不好吃，没嚼劲
关火后，撒上咖喱粉，我加了能有30克的吧，看个人口味，也有一部分沾锅上了。
放到烘干架上，60度，烘干2小时
这个就做好了。做的多可以装到密封真空袋中，放冰箱冷冻，毕竟是没有防腐剂的东西，室温真心放不了几天，2—3天还行，一星期肯定长毛哦。