猪颈肉洗净，整块加生抽料酒砂糖腌20分钟。
下不粘锅煎，小火煎至外表熟。
将肉斜切成片，不要太薄。
重新下锅，这时可以不加油，不然等下好多油了。加一点点水，大概刚没过肉就好，把之前腌肉剩下的汁一起倒入锅，加一点点冰糖和老抽，盖锅小火煮5-8分钟。
开盖收汁，这时会看到肉的油被逼出来，稍微煎香加一点点盐就可以上碟了。