特蕾斯蛋糕 / Tres Leches

烤箱预热170°C，8 寸圆形烤盘贴烘焙油纸。

「香草海绵蛋糕」 分离蛋白蛋黄。 蛋黄加香草精和一半糖打散搅拌至浅黄色。 蛋白加盐开始打发，分量多次加入剩余的糖至硬性打发。 蛋黄多次慢慢叠折至蛋白中。 混合面粉和泡打粉，多次慢慢混合至蛋液中。 面粉糊倒入烤盘，烘焙约35分钟至全熟。 冷却5分钟脱模晾凉。

「奶浆」 三奶混合。 烤盘铺好塑料保鲜膜，蛋糕放回烤盘。 用签子在蛋糕上适量扎洞（有助于吸收奶浆）。 奶浆浇入蛋糕。 顶部盖上塑料膜，冷藏数小时或过夜。

「奶油涂层」 冷水泡吉利丁 5-10 分钟后，低温加热吉利丁液至融化。 打淡奶油至软性打发，加入糖粉和香草精搅拌，加入吉利丁，继续打发至硬性打发。 取出海绵蛋糕去掉保鲜膜，装裱蛋糕即可。