用剪刀把红枣肉剪下来，然后加一丢丢热水泡20-30min。我选的是比较圆的肉厚很甜的红枣，而且我不爱吃太甜，因此这个方子的额外糖量比较少。
红枣泡好后沥干多余的水，切碎，可以一部分切得很碎留一小部分不那么碎，口感更有层次。
把红枣碎放到锅里小火炒一炒，炒去多余的水分，然后放入牛奶和红糖，继续小火炒，感觉红枣变成了泥状并且没有明显水分的时候就可以了。
红枣泥放入室温黄油搅拌均匀，放凉，这时可以预热烤箱到150C(310F)，然后把坚果放进去烤大概10分钟，坚果容易焦因此要灵活的调整时间，多看看，能闻到明显的香味就可以拿出来了。然后用硬物把坚果稍微敲碎
打发鸡蛋到大概3倍大，然后加入枣泥，翻拌均匀，注意动作轻一些不然容易消泡。筛入粉类混合物（面粉，泡打粉，盐）继续翻拌均匀。放入烤箱烤45min左右。中间大概15-20min的时候拿出来在表面撒上烤好的建国，然后表面盖上一层锡箔纸防止烤焦坚果。烤完后拿下表面的锡箔纸。如果想要表面焦脆，可以烤箱开Broil 功能把枣糕放上层大概1到2分钟就好了，Broil加热非常快，需要盯着，每半分钟拿出来看一看防止烤焦坚果。