大瘦肉块凉水下锅煮，冒出血水
水煮开后，捞出浮沫
加入小葱，干辣椒，生姜，料包(花椒，八角，桂皮，香叶)。小火慢炖2h煮熟(筷子能扎透即可)。快出锅放入适量盐。 捞出晾下。吃的时候切成片，加入配菜(豆芽，葱等)凉调即可。
根据个人喜好凉调菜