老吕酥鱼不腌制，他杀了鱼就去头去尾，把鱼身切成一段一段，直接下锅炸，成功的关键是油要多多多，全程大火炸，下火不搅动鱼，等炸到鱼全部都硬了，金黄色了在搅动，把粘在一起的鱼分开。 我怕我失败，所以我简单腌了一下，料酒，姜丝，盐
锅里的油一定要多，因为油少可能不太好成功，油温5成热，关小火，鱼上有水，会飞溅，要小心，鱼下锅后，马上调成大火，不搅动，大火炸就行
特别特别好吃，可以加点椒盐，辣椒，以后不用去买啦，自己在家炸就行，就是浪费点油