准备好食材。新鲜的猪尾巴买回来还有毛发就先放炉上烧一下，去毛腥味，再用刀刮净细毛，然后清洗干净。
先猪尾巴剁成一节一节的。小米椒、大蒜和生姜切碎，杭椒切小段备用。
锅中加清水，放入香葱、姜片和料酒，将猪尾冷水下锅煮开。
煮开将浮沫撇出来，捞出猪尾控水备用。
锅中倒入菜籽油，油热放入姜末、蒜末、小米椒碎、辣椒粉，同时放入香叶、桂皮和八角爆香。
把猪尾倒入锅中翻炒均匀。
猪尾炒至表面略黄，淋入生抽、酱油和蚝油翻炒使其上色均匀，再放入盐、白糖调味。
倒入一罐乌苏啤酒没过猪尾大火烧开。
烧开后中小火🔥炖，用带有微压的马克西姆锅最合适不过啦！不粘锅还带有微压的功能，炖上15分钟左右就可以啦！
把香料挑出来，大火收汁。
最后撒上杭椒翻炒均匀就可以啦。
装盘，撒上香葱末和小米椒装饰一下，一盘香味四溢，美味至极的红烧猪尾就OK啦！
香辣美味，Q弹有嚼劲，超级好吃，超级下饭，也是难得的下酒菜！
1.处理猪尾巴放在煤气上烧，将表面的小绒毛烧焦后再用刀刮掉，处理干净。 2.加了老抽、生抽和蚝油，已经有了底味，所以再加盐时尝一下咸淡再放入适量盐调味。 3.我喜欢Q弹有嚼劲的，用马克西姆微压不粘锅炖上15分钟就够啦！想吃软烂口感的可以多炖会。