选一块好牛肉!牛腱肉容易干柴！食材不好真的是五星大厨都做不出好东西，当然如果有好食材，半吊子大厨(我)也能做大餐！ 推荐盒马的帝皇鲜和牛！试过很多种牛肉，这种最最最好吃！香嫩鲜!
牛肉浸水，换个四五次水，直到水基本清澈。 捞出牛肉擦干后擦盐，盐要擦均匀，撒上花椒和姜，塞入冰箱腌一夜。 腌一晚的肉能入味，但肉汤会有点点咸。
锅里放葱、姜、香叶、八角、肉桂 我不爱太多的香料味，所以没有茴香 大料的量也不多，这样不会遮盖肉本身的味道
锅里倒入水没过牛肉再加一勺黄酒，煮开撇掉浮沫后连着大料一起倒入电饭煲
电饭煲里的水一定要没过牛肉 开启炖汤模式，煮50分钟 不需要再加盐
煮好的肉捞出来放入冷藏柜，冷藏四五个小时。这样切肉的时候容易成型。 炖肉时间不长，所以肉有咬劲儿，又不失水润感。又因为有提前用盐腌了一晚，咸淡也正好合适，也没有太多的大料味儿。整体口感超级棒！ 三天里吃不了的肉连着汤汁倒入保鲜袋放入冷冻柜，想吃的时候拿出来解冻就好。方便又美味！
多出来的肉汤，千万不要浪费！加点点水，煮面煮粥！好吃的不要不要！
我往肉汤里倒了米饭和鸡毛菜 炖了小半锅牛肉蔬菜粥。 四个字：鲜美！好吃! 没有肉的蔬菜粥我都能喝两碗