温水+盐，准备和面。我用的是河套的面粉，真的不错。
用筷子搅拌成絮状。
得到一个皮肤不太好的面团，没关系，给它盖上保鲜膜，醒面20分钟。
醒面盖上保鲜膜，最好放密封容器里啦。 我是保鲜膜盖好后，直接放菜锅里的，盖上盖子，防止小猫咪霍霍。
稍微揉几下，就会得到一个光滑的面团。
给它抹上油，切成小段，再搓成条。 专业的师傅是先不抹油，用手揪成面剂子，之后，搓成长条抹油。 抹油这个动作必不可少，之后盖上保鲜膜醒发30-40分钟。 目的是为了面更软，更好拉扯开。
醒面过程中，可以开始准备配菜和调料了。 配菜可以选择： 豆芽/小青菜/空心菜，我比较喜欢菠菜，其实只要是绿色的菜都可以。 面醒好后，按扁两边擀薄，扯面。 要轻手一点点，扯面手法🤏———🤏，手虽然反了，但还是希望我的描述能让大家看明白。 水开下面，再下青菜，加点冷水，水复开看面浮在上面，就可以出锅出锅。 如果喜欢软的面，煮两开(加2次冷水，再煮开) 面捞出之后，放调料。 葱花/蒜泥/辣椒面/盐/香醋/生抽/十三香或者五香粉，泼热油（油冒烟的那种），激发香味，chua 的一声，绝了。 搅合搅合，享受美味吧！
手残党看过来：如果不会揉面，去菜市场买现成的手擀面，放调料泼油！ 或者用家里包饺子剩下的饺子皮儿，抹掉油，放置20分钟，面皮变软后拉一拉，也是做油泼面的好材料呀！ 炒鸡简单……
再来一瓣生蒜🧄，真的美得很！
醒面过程不可少 和面的时候水要分次数加 揉面的手法欢迎大家去B站关注品诺美食开课啦 老师傅做面手法真是让人佩服羡慕，我等厨房小白真是望尘莫及😌😌😌