黄油室温软化和糖粉混合打至蓬松发白，分数次加入蛋黄和室温淡奶油打发（防止油水分离）。
加入低粉和杏仁粉、泡打粉叠拌，如有可能不用搅拌法。（叠拌极为重要、可以参考桃酥等中式点心做法、为了保持酥松让饼干中留有足够空气）
入裱花袋（大号16齿）挤出，预热后上火165、下火150；15分钟热风烘烤。
置放在晾架上晾凉，这款饼干口感及其酥松