年夜菜谱（腐乳肉/梅菜扣肉）

五花肉洗净，加料酒 葱段 姜片花椒大料，大火烧开转中火煮30分钟。肉皮能用筷子插入就捞出控水。

晾到不烫手 切均匀的片。两个菜的肉都切出来。

梅菜扣肉：可以买处理好的梅干菜，先蒸20分钟。取一碗肉皮冲下转圈摆好，放上梅干菜继续蒸1小时。

出锅后 倒扣在盘子里。

梅菜扣肉

腐乳肉料汁调法：腐乳3块，腐乳汁8勺 白糖1勺，料酒2勺，红曲粉5克。搅拌均匀

五花肉片在料汁中正反面蘸匀，摆在大碗里。上锅蒸40分钟。

加入红曲粉的色泽鲜艳

加入红曲粉的腐乳肉，颜色亮红。五花肉入口酥烂，肥而不腻。